PUDÍN DE COCO

Ingredientes:

• 1 cucharada de gelatina (12 g)

• 2 cucharadas de agua fría (30 ml)

• 1 lata de leche condensada (395 g)

• 1 taza (té) de leche (240 ml)

• 1 vaso de leche de coco (200 ml)

• 2 yemas de huevo

Modo de preparo:

Reserva un molde con un agujero en el medio, con capacidad de 1,5 litros, para colocar el pudín.

Agrega la gelatina al agua fría, deja reposar por 5 minutos.

Licúa en una licuadora la leche condensada, la leche, las yemas de huevo y la leche de coco hasta que todo esté bien mezclado. Transfiérelo a una sartén y caliéntalo a fuego lento, revolviendo constantemente; cocine hasta que hierva.

Coloca la gelatina en la nata caliente y mezcla hasta que se disuelva por completo.

Vierte la mezcla en el molde mojado con agua. Refrigerar por 3 horas,

o hasta que adquiera una consistencia firme.

Sirve desmoldado y decorado con virutas de coco o coco rallado.